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可口的滑溜肉片的制作方法

启蒙教育机构2周前12℃

可口的滑溜肉片的制作方法:

  一 原料

  主料:猪瘦肉三两。

  配料:鸡蛋清一个,粉芡七钱,水笋片五钱,水木耳三钱,青豆三钱(也可用其他青脆原料代替)葱、姜、蒜各一钱。

  作料:猪油五钱,味精三分,盐水三钱,料酒二钱,鲜汤二两。

  二 制作方法

  1.将肉顶丝切成一寸二长、七分宽,半分厚的片。葱切马蹄片,姜、蒜切成片。蛋清、粉芡、盐水放在碗里搅上劲,将肉片放入搅匀。另将味精、盐水、料酒和少量的粉芡,添鲜汤调成汁,待用。

  2.锅放旺火上,添入两碗清水(二斤以上),水热九十度将肉片散开下入,稍停用勺推开,随将肉片捞入凉水碗,淘凉沥净水分。

  3.锅放旺火上烧热,擦净,下入猪油五钱。油热将葱、蒜等配料下锅,用勺煸炒,加入对好的汁。汁沸时,投入肉片,用勺搅匀,盛在盘内即成。

  三 特点

  色呈乳白,肉质鲜嫩,食而不腻。

  附注:此菜既可水滑又可油滑。以上做法是水滑,水滑后也可加作料凉拌。油滑是将肉片下温油中,用勺推开,脱生后.将肉片捞出,再加作料、配料烹制。此菜还可用三种汤汁调制成不同的口味。一种是咸汁,如以上做法。一种是酸咸汁,另加醋,去笋片、木耳、青豆、姜片、大油、味精、料酒。其它操作方法与以上相同。还有酸甜汁同样去掉上述作料、配料,另加糖一两半、醋半两、香油一两半和葱花一钱。其操作方法是:将作科、配料下锅烧开,下入植物油烘汁,再下肉片,簸匀出锅。

《可口的滑溜肉片的制作方法》文章到这里就结束了,文章最后与您分享一个教育孩子的心得体会:学会宽容和忍让,宽容是一道美丽的风景,能够宽容和忍让别人缺点和错误的人,确实是一个高尚的人,这样的人,便是人世间一道道美丽的风景,宽容更是一种潜质,人的一半是天使,一半是魔鬼,宽容伤害自已的人不是一件容易做到的事,我们的心如同一个容器,当爱越来越多的时候,仇恨就会被挤出去,我们只有不断地用爱来充满内心。用关怀来滋润胸襟,才能让仇恨没有容身之处,宽容不仅仅需要广阔的胸襟,更需要很高的智慧。

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