灵娃网

www.lingwa.cn

如何制作客家菜肴中的清蒸糯米鸡

启蒙教育机构2个月前25℃

如何制作客家菜肴中的清蒸糯米鸡、啤酒鸭子?

  清蒸糯米鸡

  用料:鲜笋鸡、糯米、猪油、精盐、味精、料酒、胡椒、面、鸡蛋、湿淀粉、葱、姜。

  做法:先将笋鸡宰杀收拾干净,改刀切成五分见方的鸡块。糯米洗净,用温水泡两个小时左右,待无硬心时,将糯米捞出,控去水。鸡蛋与适量的湿淀粉调成稀粥状的糊。葱、姜切末。把鸡块放一小盆里,加入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、姜末拌匀。再加入鸡蛋淀粉糊浆好。将鸡块滚上糯米,放入抹匀猪油的盘子内码好,上屉,用旺火沸水蒸20分钟即成。

  如用此法将鸡块用截成块的鲜荷叶包上再蒸,其味更佳。

  啤酒鸭子

  原料:北京填鸭一只、鲜啤酒半瓶、精盐、料酒、味精、胡椒面、葱段、姜块、绵纸一张。

  做法:将鸭子的背部朝右平放在菜板上,用刀从鸭子的屁股上方插入,沿着脊背劈开至颈根处,用刀尖顺势把颈皮划开,取出嗉子和内脏。剁去鸭嘴、鸭掌、翅尖,用清水冲洗干净。将加工好的鸭子放入铝锅内,加入凉水(要没过鸭子),置于火上烧开,撇去浮沫,加入精盐、料酒、葱段、姜块、胡椒面,盖上盖,用小火(保持微开)煮一个小时,把鸭子捞出,晾凉。将鸭子改刀成一寸见方的块,码入大汤碗内或砂锅内。再把煮鸭子汤撇去浮油,拣去葱段、姜块,倒入盛鸭块的容器内(约占容器容量的三分之一)。再加入鲜啤酒半瓶、精盐、味精,调好味,把绵纸蘸湿,将容器口封上,上屉用旺火蒸一个半小时即成。

  如按此法把鸭子换成鸡,即为“啤酒蒸鸡”,如把啤酒换成葡萄酒,即为“葡萄酒蒸鸭”“葡萄酒蒸鸡”,但所用酒量要比啤酒适量减少。

《如何制作客家菜肴中的清蒸糯米鸡》的内容已然结束,灵娃网小编一则教育心得随机分享:学习不单单是在青春年少的时候,他应该是一辈子的事情。在这个社会上有很多事情需要我们去解决,你要学会怎么去面对解决所有的问题。首先要掌握好一些基本的生活自理能力和技能,这些是让孩子在成长过程中慢慢的去学会。他们在不断学习新知识的过程中,沿着自己定下的目标大步前进,只有不断地学习,才能进步!

上一篇:笼络童心六条计

上一篇:如何杜绝青春期的尿床情况

文章下方广告位

网友评论